Sabores sin fronteras: Número Siete Taquería
Tacos auténticos, técnicas artesanales y una experiencia que va más allá del paladar.
MIAMI, FLORIDA – NOVIEMBRE 2025
En el corazón de Miami, entre el bullicio urbano y los aromas que despiertan los sentidos, hay un rincón donde los tacos dejan de ser un simple antojo para convertirse en una experiencia sensorial. Rodolfo Tovar, uno de los fundadores de Número Siete Taquería, abre la puerta de su mundo culinario con una mezcla de entusiasmo y precisión, revelando la historia de un proyecto que nació entre amigos, viajes y un amor profundo por la cocina mexicana.
Venezolano de nacimiento, Rodolfo creció en Caracas, rodeado de la calidez familiar de su madre y sus raíces margariteñas. Su primer encuentro con la cultura mexicana ocurrió lejos de México, en Hamilton, Ontario, durante un año de estudios en el CIC. Fue allí donde la fascinación por México comenzó a tomar forma: amigos, sabores, tradiciones y la pasión con la que los mexicanos viven su cultura marcaron un antes y un después en su vida.
El viaje a México en 2005 consolidó aquel enamoramiento: “Wow, fue amor a primera vista”, recuerda Rodolfo, con la sinceridad de quien se deja llevar por la emoción de un recuerdo. Con el tiempo, la cocina se convirtió en su refugio y su arte, aunque él insiste en llamarse solo un aficionado. “No soy chef. Creo que ese es un título que se tiene que ganar”, aclara con humildad, mientras sus ojos brillan al hablar de sabores y técnicas.
EL ORIGEN DE NÚMERO SIETE
El nacimiento de la taquería está entretejido con amistad y casualidades. Durante la pandemia, Rodolfo se reunía con un grupo de siete amigos, como acostumbraban, en encuentros íntimos de cocina y conversación. Aquellas reuniones, en las que él cocinaba para sus amigos, fueron el germen de un proyecto que hoy ha conquistado Miami. “Me decían: ‘Rodolfo, tienes que montar algo’”, recuerda. Así, de la pasión y el cariño por la cocina surgió la idea de un pop-up en octubre de 2023, en Downtown, en Minabistro. Lo que comenzó como una prueba de fuego semanal se convirtió en el nacimiento oficial de la taquería.
El nombre tiene un origen que combina casualidad y simbolismo: siete amigos, el séptimo mes, el 7 de septiembre, fecha de cumpleaños de su padre. Todo se alineó para que el siete se convirtiera en más que un número: un emblema de encuentros, amistad y tradición. “Definitivamente era siete”, enfatiza Rodolfo, como si el destino hubiera escrito ese capítulo desde el inicio.
PASIÓN EN CADA TACO
Lo que distingue a Número Siete Taquería es su compromiso con la autenticidad y el sabor profundo. Rodolfo se asegura de que cada taco sea un viaje: sabores auténticos, cocción profunda y respeto absoluto por la tradición mexicana. Sus técnicas van desde la carne asada al carbón del norte hasta la barbacoa de picaña, cocida lentamente entre hojas de plátano y cerveza durante horas, o el suadero del centro, que requiere paciencia y precisión para lograr su textura y sabor únicos. Cada preparación es un acto de devoción culinaria: “Cuando la gente muerde nuestros tacos, dice: ‘Wow, ¿qué es esto?’”, comenta con orgullo, consciente de que el impacto de un plato bien ejecutado es inolvidable.
Uno de los tesoros de la carta es el taco de chicharrón de carne, creación propia de Rodolfo, macerado en salsa de la casa durante 24 horas y coronado con una costra de queso, acompañado por la icónica salsa mango-chipotle. Una combinación que, en sus palabras, es “una explosión de sabor”, capaz de transportar a quien lo prueba directamente a México. Este enfoque artesanal se refleja en cada detalle de la cocina: el uso del carbón, la tatemación de las salsas, la cocción lenta de las proteínas y la meticulosa elaboración de las tortillas, donde los chiles y la harina se transforman en la base de un taco que respeta tradición y técnica.
INNOVACIÓN SALUDABLE
La innovación es otra característica central de Número Siete Taquería. Rodolfo y su equipo han incorporado tortillas keto, elaboradas con una combinación de quesos, ofreciendo una opción saludable que no sacrifica sabor. La taquería combina tradición, modernidad y conciencia alimentaria, todo bajo el mismo techo, adaptándose a las tendencias de bienestar que cada vez demandan más los comensales.
El concepto de la taco box representa un salto hacia la experiencia completa. Pensada para quienes desean disfrutar de la cocina mexicana en casa, cada caja llega con proteínas y acompañamientos cuidadosamente separados: cebolla encurtida, piña, queso gratinado, limón, salsas mango-chipotle y verde tatemada. Además, un código QR enlaza a un playlist mexicano con rancheras y clásicos de Luis Miguel, recreando la atmósfera de una auténtica velada mexicana.
STREET FOOD ELEVADO A ARTE
Rodolfo no solo busca ofrecer tacos; quiere transformar la percepción del street food. “Estamos tratando de llevar a otro nivel el fast food o street food”, explica. La combinación de tradición, técnica y tecnología es su fórmula para innovar en un ámbito que muchas veces se ha mantenido estático. Cada detalle, cada técnica y cada innovación reflejan respeto por la cultura mexicana y dedicación absoluta al arte culinario.
Para quienes aún no han probado sus tacos, su mensaje es claro: “Están perdiendo tiempo con los demás tacos aquí en Miami. Invítalos a descubrir lo que es un taco de verdad, con sabor, con pasión y con historia”. Porque en Número Siete Taquería, comer un taco no es solo comer: es viajar a México, revivir memorias y crear nuevas experiencias, todo en cada bocado.
En un mundo donde la comida rápida y la conveniencia suelen imponerse sobre la tradición, Número Siete Taquería se erige como un oasis de sabor y cuidado, donde cada ingrediente, cada técnica y cada decisión reflejan la dedicación de quienes aman lo que hacen. Desde las tortillas keto hasta la barbacoa de picaña, cada detalle es un testimonio del compromiso de Rodolfo y su equipo: respetar la cultura mexicana, innovar sin perder esencia y ofrecer a cada comensal algo más que un taco: una experiencia inolvidable.
En Miami, Número Siete Taquería no es solo un lugar para comer; es un viaje de sabores que cruza océanos y culturas, un testimonio de pasión, creatividad y amistad. Cada taco, cada salsa, cada encuentro en torno a la mesa confirma que, a veces, los números no son solo cifras: son historia, coincidencia y magia. Y en este caso, el siete es mucho más que un número: es el corazón de una taquería que promete conquistar paladares y corazones por igual.
